帐篷+篝火，啤酒配烤串.....都市丛林里的打工人日常难以企及的小美好，正在通过野餐露营得以实现。作为一场逃离城市喧嚣、回归自然的短暂旅程，自2020年以来，国内户外露营热度空前，相关产业得到快速发展，映射出消费者对亲近自然、获得疗愈与轻松休闲社交的渴望。
根据美团与大众点评数据，仅2023年3月前半月“露营”相关话题搜索量同比就上升450%，笔记数量增长约300%，“露营+烧烤”也成为平台上的热门搜索词；小红书《2023户外生活趋势报告》显示，露营的相关笔记发布量较上一年度增加150%，总笔记量达到160万篇；迄今为止平台上“露营”话题浏览量已超过61亿。多方数据显示，中国露营经济核心市场规模和带动市场规模均呈现逐年上升的趋势。
相比硬核的传统露营和轻松的便携式露营，融合了户外美学和品质生活方式的精致露营（Glamping），更注重美好的美食体验与社交分享，受到年轻消费群体的广泛喜爱，是目前国内最流行的露营形式。在这种场景下，讲究既要吃好也要玩好，美食作为场景中不可或缺的一环，通常要能调节情绪，高颜值精致且出片，可分享具备社交性，还要抗饿顶饱等，这些特质都是露营食品走红的必要条件。
除去糕点、坚果、肉类等零食，预制半成品、方便速食、罐头、复合调味料等可在短时间内做一顿美味露营餐的产品在便捷性、社交性、健康性、口味多样性等方面不断创新发展，来满足消费者的多样化需求。
烧烤自带“烟火气”，成最受欢迎的品类红餐产业研究院“2024年餐饮消费大调查”结果显示，64.7%的消费者更愿意在消费时体验“烟火气”。将产品打造成预制形式，是不少商家借势“露营热”的好方法，其中，食材丰富，口味易上瘾，社交属性强又无需复杂烹饪的烧烤成该场景下最受欢迎的预制菜品类。
为了迎合露营消费场景中的饮食需求，市场上不少企业如盒马、叮咚买菜、锅圈食汇等推出烧烤半成品食材，其中伴随文旅热而来的地域风味特色烧烤+一站式便捷服务，为消费者带来更好的露营餐食体验。2022年盒马推出“袋拎烧烤”系列，次年M7和牛、日式烧鸟拼盘等各式中式、日式、韩式牛羊肉烧烤套装悉数登场，随着天水麻辣烫爆火，2024年，盒马上新了天水辣子风味鸡胗串。2024年3月，锅圈食汇推出了西北、东北、西南及东南地区的特色烧烤食材，有羊肉串、羊排、鸡爪、包浆豆腐、老卤肥肠、玉米粒小串等，丰富了消费者的选择。
思宾格Biospringer酵母抽提物用在烧烤酱中，能够提升烟熏风味，增强整体香辛料风味的强度，提升肉感，且用在不同风味的烧烤酱中，能让特色风味更明显。
烤鱼加入露营场景现烹品类，打破聚会“边界感”只需简单加热即可食用的烤鱼预制菜，可以满足户外场景吃烤鱼的需求。
多家预制菜企业、餐企和电商平台纷纷推出烤鱼预制菜产品。味型中，以香辣/麻辣、青花椒、剁椒为主，部分品牌为了进一步扩充潜在客群，还推出番茄、蒜香、豆豉等非辣口味及水果+烤鱼的创新口味。国联水产推出小霸龙系列烤鱼，包含麻辣、青花椒、菠萝三种口味，在市场上销量不俗；盒马推出了荔枝香辣清江鱼和四川风味蒜香烤鱼，前者飙升为上市当月热卖榜TOP1；安井冻品先生也布局了大单品“香辣烤鱼”。
烤鱼预制品为露营服务商、露营用户提供了便捷品质的消费体验，如有鱼妖烤鱼，随订单还会赠送烤盘等工具，让消费者更省心。此外，不少餐饮头部企业还增加了外送的服务，将“露营+一站式服务”的便捷推向高潮。
思宾格Biospringer酵母抽提物用在烤鱼预制菜中，能呈现良好的风味基底，提升鲜味，香辛味和辣味，使口感饱满有层次。
自热和罐头类方便食品，便捷性、口味和品类都在不断提升丰富
自热产品一直是消费者偏爱的露营食品。自热火锅、自热米饭等老品类在口味和便捷性上创意不断，新品类自热烧烤、自热粉丝等也在崭露头角。必品阁推出了多种口味的自热米饭，含番茄鸡肉/香醇奶油咖喱饭，韩式泡菜豆腐饭，火辣鸡肉蛋黄酱饭；莫小仙上新了自带水包的自热拌饭，无需额外加水即可加热，让背包更轻便；方便食品品牌麻辣匠人出品了自热烧烤和自热烧烤土豆，无需火电，15分钟即可享用，可单独食用，也可组合成拼盘分享装。
罐头食品以便携性和多样性使其成为户外活动中的理想选择，即食罐头产品在包装便捷性和使用场景上不断创新，例如可直接加热、以容器当锅，或者无需加水、轻轻一扭即可加热的罐头包装，充分满足消费者对露营轻装上阵的便捷性需求。赖大侠露营罐头，有重庆毛血旺、重庆老火锅、酸萝卜老鸭汤、老母鸡菌汤多款可选，食材丰富，可直接利用罐子当锅煮食；凌翔旗下21型牛肉火锅罐头具有1500g大容量的规格，能够满足2-3人分享的食用量，大块牛肉、配上丰富蔬菜肉蛋，可做干捞火锅、水煮火锅等，正宗川渝口味，麻辣过瘾。此外，罐子蛋糕凭借高颜值和便携性，也成功跻身露营野餐的“野食经济”，深受消费者喜爱。
复合调味料让小白变厨神，为露营DIY增添“下厨房的仪式感”
露营场景下，除了开袋即食的产品，消费者乐于化身大厨享受户外烹饪的乐趣，可一料成菜的复合调味酱料如冷泡汁、钵钵鸡调味料等既能让消费者享受烹饪带来的乐趣与仪式感，又能减轻行囊重量与烹饪的操作难度，还能保证菜品风味，被许多露营爱好者认为是露营餐的画龙点睛之笔。川娃子推出了麻辣/藤椒等口味的钵钵鸡调味料，冷热皆宜拓宽了露营消费应用时段，特别添加酵母抽提物，为产品健康增鲜提味，只需将食材煮熟，放入将调味料加水兑成的汤底中浸泡片刻即可；2024年4月，味好美重磅上新世界烧烤风味调味料，含阿根廷烤肉风味、中式国潮风味、中东风味，腌焗洒熏卤调酱等多种烹饪适用。
思宾格Biospringer酵母抽提物应用在复合调味料中，能呈现良好的风味基底，显著提升鲜味，使得口感饱满有层次
吃得安全、美味和方便，是露营爱好者最为关注的因素。艾媒数据显示，47.1%的消费者关注自热产品、预制菜等方便食品的口感，也有37.8%的消费者关注食品品质，消费者希望这些食品未来能在成分安全无添加、口感美味健康和提高营养价值等方面做出改进。在食品工业中，制造商倾向于采用公认的天然食品配料酵母抽提物来帮助改善和提升食品风味，起到减盐、增鲜，清洁标签等效果。思宾格Biospringer酵母抽提物源自天然酵母，是极佳的风味载体和天然风味强化剂，符合健康理念，只需少量即可带来提味增鲜的效果，有助于提升食品整体鲜味，让口感更丰富，且能达到30%的减盐效果并全面提升整体风味。目前已广泛应用于各种半成品菜肴、方便食品、汤类、酱汁、调味料等领域。
思宾格Biospringer酵母抽提物更多应用举例：
>>在肉制品腌料中，可减盐30%，提升鲜味和咸味，掩盖异味，香辛料的入口冲击感和整体风味得到提升；
>> 在方便面调味料中，可减盐25%，提升咸味和鲜味，使汤汁浓厚自然，味觉丰满，提升鲜味特征；
>> 在小食调味料中，可减盐35%，提升咸味，带来浓郁口感和持久回味，并能呈现多种风味。
对于消费者而言，“新鲜感”、“氛围感”和“体验感”将直接影响露营体验，食物与场景的适配度也是他们做出消费选择的关键因素，从产品原料、口味及加工方式进行创新，或许更能击中年轻消费群体追求多元体验、健康、营养的需求痛点。
